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清康乾年间，从湖广迁至崇州市集贤乡姚林村的姚姓一族，开始筑池酿酒。清光绪年间，姚兴纯继承祖业，创“兴顺长”烧坊，为后人留下了始建于1886年的活文物、川西坝子百年的窖池群——姚林窖池。
姚林窖池是成都市文物保护单位，与著名的“水井坊遗址”，并列为成都市仅有的两个酒窖文物。
窖池是有生命力的，在它的窖泥中生活着数以万计的微生物。古窖泥是古窖出美酒的秘密。古窖泥里面的微生物是厌氧菌，即使离开原来的生存环境，这些微生物“长出”的芽孢，会处于暂时的应激休眠状态。一旦再回到原来的环境，这些芽孢就会生长成新的微生物。
如果老窖池一直在使用着，古窖泥中的微生物生长繁衍，就更活跃了。窖池越老，酿酒微生物家族也就越庞大，所酿之酒也就越陈越香。
姚林酒窖经无数酿酒师精心培育，代代相传，前后延续使用130年，纳天地之灵气，聚日月之精华，由此孕育出独有的生物菌群。从而，源自姚林老窖池的崇阳酒被赋予了独一无二的极品香型。
“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”，130年来，崇阳酒一直在使用着这些百年老窖，至今保留着传统酿酒的技艺。
今天，当你轻抿一口崇阳酒，彷佛在与酒窖中那些古老神秘的生物群对话，点点滴滴皆为天地灵气与人类智慧的结晶，都在诉说着光阴的故事、历史的荣耀、学问的辉煌......
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